政策支持：2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，即《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。工业和信息化部等3部门出台《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》，也把预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。公开数据显示，去年我国预制菜市场规模就已超过5000亿元，今年有望突破6000亿元，市场前景可见一斑。全国预制菜相关企业数量已超7万家，涌现出年销售额10亿元级的爆品。

2023年12月29日，工业和信息化部官网发布《关于政协第十四届全国委员会第一次会议第04270号（商贸监管类207号）提案答复的函》，表示工业和信息化部高度重视预制菜产业培育，采取多项措施推动预制化食品产业高质量发展。

资金支持：政府可以通过提供财政资金支持，如设立预制菜产业发展基金、提供贷款贴息等方式，鼓励和引导社会资本投入预制菜产业。

税收优惠：政府可以给予预制菜企业一定的税收优惠政策，如减免企业所得税、降低增值税等，以降低企业成本，提高企业竞争力。

人才培养：政府可以出台相关政策，鼓励和支持高校、职业学校等教育机构开设预制菜相关专业和课程，培养预制菜产业所需的专业人才。

产业集群打造：政府可以通过政策引导和支持，打造预制菜产业集群，推动预制菜产业的集聚发展，提高产业整体竞争力。

质量监管：政府应加强预制菜的质量监管，制定相关标准和规范，建立完善的食品安全监管体系，确保预制菜产品的安全和质量。

近几年在新消费形式推动下，预制菜市场需求持续强劲。制冷作为预制菜的加工存储的重要环节，格力、美的、丹佛斯、福建雪人、汉钟精机、大连冰山、格兰仕、长虹……企业纷纷布局预制菜领域，开发相应的制冷产品，提供完善的解决方案。

汉钟精机方面分析，预制菜还有八到十年的发展期。预制菜产业的火热前景引发多方高度关注，从中央到地方再到行业主管部门齐发力，相关政策举措相继出台，着力为行业发展添薪助力。国家大力支持预制菜，如同支持制冷产业，速冻、冷库、冷藏运输、社区冷库等都会涉及。

汉钟精机受益于去年部分项目延后至今年上半年启动，以及果蔬冷库、食品深加工、预制菜等冷冻冷藏行业发展的影响，上半年制冷压缩机产品有所增长。

丹佛斯方面指出，“从制冷应用上来看，预制菜就是一个多温区、变温明显的场景，而且，预制菜行业隔间小，流程长，需要全程冷链，所以模块化的控制方案和智能控制系统非常受欢迎。此外，预制菜行业设备繁杂，采用分布式的控制方式或者模块式产品，才有可能给对方提供精确的用电数据，使冷库运营方精确控制生产成本。”

针对预制菜特点，冰山在低碳温湿度控制及制冷系统方面可为用户企业提供一系列技术支持，如磁震荡快速冻结技术，低温高湿、静电解冻技术；低温加工间高湿环境凝露控制技术，CO2冰水、热水双效一体机组；磁场保鲜、冰温、光触媒等离子脱臭保鲜技术等等，不仅可以抑制汁液流失，抑制细菌增殖，也可以保住食材（食品）原有的风味、口感和营养。

东莞大昌也支持：“预制菜的兴起带动了很多的冷库建设，工厂配送冷库、原料冷库、物流冷库……”

数据显示，截至2021年，美国与日本预制菜渗透率已达60%以上。对比之下，这一市场在中国的渗透率只有10%—15%。如若以美、日为参照系，国内的预制菜市场还有很大的市场渗透空间。

业内人士支持，当前的国内预制菜市场与彼时日本70年代又充满相似性，比如经济发展，城镇化逐渐完成，人均收入上了一个新台阶，基建与冷链技术也得到相应发展，以及家庭结构、消费观念等变化，进入一个高渗透率的预制菜市场或许是一个较难改变的趋势。

不管是产地保鲜冷库还是大型冷链物流项目，对技术的要求非常高。

温度控制：需要使用先进的温度控制技术，以确保产品在运输、储存、配送等各个环节中始终保持在规定的温度范围内。这包括冷藏车、冷藏仓库、温控包装等设施和技术的应用。

信息技术：需要建立完善的冷链物流信息技术系统，包括温度监控系统、库存管理系统、订单管理系统、物流配送系统等。这些系统能够帮助企业实时监控和掌握产品的温度和位置信息，提高冷链物流的效率和准确性。

制冷装备：需要使用一系列先进的冷链物流装备，包括冷冻设备、冷藏车、冷藏仓库、装卸设备等。这些装备需要具备高效、稳定、可靠等特点，能够满足大规模、高效率的冷链物流需求。

管理技术：如果是大型冷链物流项目需要建立完善的管理体系和技术标准，包括质量安全管理体系、冷链物流操作规范、温度控制标准等。这些管理体系和技术标准能够帮助企业提高冷链物流的管理水平和工作效率。

制冷剂切换：新冷库设计标准《GB50072-2021 冷库设计规范》已于2021年12月1日正式实施，其中对冷库制冷系统的选择做出了要求与建议；大中型冷库推荐采用集中式制冷系统，而不推荐分布式制冷系统；此项应该是由于一般集中式制冷系统的能效与运维较分布式制冷系统有优势，故推荐采用集中式制冷系统。即便采用氟利昂的直接蒸发系统，也不推荐使用多倍循环供液的桶泵系统；因直接蒸发系统氟利昂充注量较大，采用多倍循环供液的桶泵系统氟利昂充注量更大，且现场焊接点更多，出于环保考量，不推荐使用。

目前，很多企业都有相关的产品服务于预制菜和各种类型的冷库。业内人士指出，制冷产业作为朝阳产业，具有广阔的市场前景和发展空间，未来几年仍将保持快速增长的态势。企业应该抓住机遇，加强技术创新和产品研发，提高产品质量和服务水平，以适应市场需求的变化和行业的快速发展。

内容来源于：制冷大市场